Una ganadería de Orós, la primera del país en tener yaks domésticos

La ganadería Borda Matías, en Biescas, Huesca, ha importado los primeros yaks domésticos de España desde Francia. Ricardo Azón y Rosa Avellanet, responsables de la iniciativa, recibieron dos hembras y un macho jóvenes sin parentesco para iniciar la cría de esta especie en el Pirineo. Estos animales, conocidos por su carácter sociable y curioso, se han adaptado bien al entorno.

Los yaks, que parecen vacas peludas, poseen características distintivas como la cola similar a la de un caballo y una joroba prominente. Pesan entre 300 kilos las hembras y 500-600 kilos los machos. El macho importado tiene un peculiar tono plateado, aunque los colores más comunes son oscuros, grises, marrones y pintos.

La idea de traer yaks surge tras contactos con criadores franceses que llevan una década trabajando con estos animales en el Macizo Central. Los yaks son resistentes, requieren manejo extensivo y aprovechan bien los recursos naturales. Su cría busca promover productos como carne y lana, destacando su carne roja, baja en grasa y colesterol, con un ligero sabor a caza, ideal para guisos y embutidos.

La lana del yak, especialmente su pelo interior, es fina, cálida y ligera, siendo muy apreciada en la moda. Ricardo y Rosa esperan que esta especie prospere en el Pirineo y se consolide como una alternativa sostenible y de calidad.